Cinco platos imprescindibles del Mesón de Cándido
La carta del Mesón de Cándido se distingue porque representa a la perfección la esencia de la cocina segoviana. Entrantes fríos y calientes, pescados, carnes y postres… No es fácil elegir con la carta sobre la mesa. Si acepta nuestras sugerencias, ahí van cinco recomendaciones que ayudarán a su paladar a tocar el cielo.
1.- Cochinillo asado al estilo de Cándido. Es difícil resistirse ante un manjar semejante. Si visita el Mesón de Cándido querrá probar el emblema de nuestra c
asa. Lo distinguirá por su aroma tostado, su piel crujiente y una carne tierna de inconfundible sabor. El cochinillo es un imprescindible.
2.- Sopa castellana del siglo XV. Es un clásico del Mesón y una de las recetas más importantes de la cocina castellana. Cándido la recuperó para su casa y hoy es uno de los platos más solicitados. Por muy sencilla que parezca, la receta aquí tiene un sabor diferente.
3.- Judiones de La Granja con oreja y pie de cerdo. Otro de los platos estrella de la casa está elaborado con la legumbre segoviana por excelencia: el judión. Cocción lenta, judía de gran tamaño, carnes de primera calidad y servido en cazuela de barro. ¿Se puede pedir más?
4.- Tabla de quesos y ensaladas. Nos permitimos sugerir algunos entrantes. El primero de ellos, la tabla de quesos. Castilla y León es una potencia quesera de primer orden, con abundantes quesos de calidad diferenciada. En cuanto a las ensaladas, también hay gran variedad, con escabechados y productos de temporada.
5.- Ponche segoviano. El bocado dulce que más peticiones recibe es este extraordinario mazapán almibarado con sabor a canela. Es imprescindible ‘dejar sitio’ en el estómago para probarlo al final de la comida.
