preservando la tradición
preservando La auténtica tradición
Nuestro Cochinillo Asado Marca de Garantía
En el Mesón de Cándido, el cochinillo asado es mucho más que un plato; es una tradición que honramos con cada servicio, una parte esencial del legado culinario de la familia Cándido que se ha convertido en el símbolo distintivo de su historia y de la gastronomía segoviana.
La dedicación de Cándido López a perfeccionar esta receta tradicional ha elevado el cochinillo asado a un emblema reconocido a nivel internacional. Su meticulosa preocupación por la calidad y autenticidad del producto ha asegurado que cada plato sirva como una representación genuina de la tradición segoviana, convirtiendo al cochinillo en un verdadero tesoro cultural.
Conservando este legado que inició Cándido, nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes cochinillos que cuentan con la Marca de Garantía «Cochinillo de Segovia», un distintivo que asegura la más alta calidad.
Los cochinillos provienen de madres alimentadas de manera completamente natural, y ellos mismos se alimentan exclusivamente de leche materna.
Este cuidado meticuloso cumple con los estrictos requisitos de la Denominación Marca de Garantía, garantizando que cada cochinillo asado que sale de nuestra cocina ofrece el sabor auténtico y la ternura que caracteriza a esta joya de la gastronomía segoviana. Además, estos cochinillos están sujetos a rigurosos controles de calidad que aseguran su excelencia desde el campo hasta la mesa.
A día de hoy, el Mesón de Cándido es ampliamente reconocido como uno de los líderes en la categoría del cochinillo asado, tanto en la provincia de Segovia como en toda Castilla y León, llegando a servir en temporada alta más de 90 cochinillos diarios.
Máximos REFERENTES DE la gastronomía segoviana
Receta del Cochinillo Asado Segoviano
Descubre la receta que ha conservado la familia Cándido durante más de un siglo para preparar su tradicional cochinillo asado.
