La icónica ceremonia de cortar el cochinillo con un plato es una tradición única del Mesón de Cándido, creada por el propio Cándido, Mesonero Mayor de Castilla.
Esta práctica simboliza la ternura y calidad del cochinillo, y sigue realizándose varias veces al día en el restaurante como parte de la experiencia gastronómica y cultural que ofrecemos por un miembro de la familia Cándido.
Cándido creó esta tradición a finales de los años 40, y su fama se consolidó entre finales de los 50 y comienzos de los 60, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía segoviana. Con el paso de los años, su impacto fue tal que otros restaurantes de la zona comenzaron a imitarla, pero el auténtico ritual sigue estando ligado a la historia y al legado del Mesón de Cándido.
Nuestro cochinillo se prepara siguiendo una receta centenaria, con ingredientes naturales, cocido en horno de leña tradicional y certificado con la marca de garantía «Cochinillo de Segovia». Este cuidado garantiza su textura crujiente y sabor inigualable.
El precio del cochinillo asado es de 31€ por ración. Esta incluye un servicio cuidado, en el que podrás disfrutar de la ceremonia del corte con plato, un sello distintivo del Mesón.
Recomendamos hacer una reserva previa, especialmente los fines de semana y durante temporadas altas, para garantizar una mesa y vivir la experiencia completa en nuestro restaurante.
Así mismo, recomendamos que durante la temporada de terraza se informe en el momento de realizar la reserva si se va a preferir terraza o interior.
Fundado hace más de un siglo, en 1895 por Dionisio y Micaela, el Mesón de Cándido es uno de los lugares más emblemático en Segovia. Su ubicación frente al Acueducto Romano y su rica tradición gastronómica lo convierten en un destino icónico para locales y visitantes.
Junto a Casa Botín, restaurante en Madrid y restaurante hermanado de Casa Cándido, es uno de los dos restaurantes con más historia de España.
Aunque el cochinillo es nuestra especialidad, en el Mesón de Cándido ofrecemos una amplia carta de platos tradicionales castellanos. Entre los entrantes, destacan la berenjena asada, la sopa castellana, los judiones de La Granja y las setas segovianas.
En los asados, además del cochinillo, el cordero es otra de nuestras grandes especialidades. También contamos con una cuidada selección de carnes y pescados, siempre con la mejor calidad.
Y para cerrar la experiencia, nuestros postres son un auténtico tesoro, con la torrija y el ponche segoviano como grandes protagonistas.
No, no se cobra el plato.
Hemos recibido varias preguntas sobre si el plato utilizado en la ceremonia de partir el cochinillo tiene algún coste para el cliente, y la respuesta es clara: NO.
El plato forma parte del ritual, una tradición que realizamos varias veces al día en todos nuestros salones. De hecho, esta ceremonia se lleva a cabo aproximadamente tres veces por comedor, contando con un total de 14 comedores en el mesón. Es un símbolo de nuestra historia y un homenaje a la excelencia de nuestros asados, sin ningún coste adicional para quienes nos visitan.
La ceremonia de partir el cochinillo con el plato se realiza aproximadamente tres veces al día en cada comedor, y el Mesón de Cándido cuenta con 14 comedores. Esto significa que, en total, el ritual puede llevarse a cabo alrededor de 42 veces al día, dependiendo del número de servicios y de la demanda en cada momento.
No tiene coste para el cliente.
Estamos ubicados bajo el Acueducto Romano de Segovia, en una posición privilegiada para que disfrutes de la mejor gastronomía en un entorno histórico incomparable.
Nuestra cercanía al Acueducto nos permite ofrecer un escenario único: todos nuestros ventanales se abren hacia esta emblemática construcción, brindando unas vistas inigualables de uno de los grandes tesoros del legado romano en España.
Sí, puedes disfrutar de nuestro cochinillo en casa con la misma calidad y sabor que en el restaurante gracias a El Mesoncito, nuestra línea de pedidos a domicilio.
Siguiendo nuestra receta centenaria, preparamos el cochinillo con todo el cuidado y tradición que nos caracteriza, y lo enviamos directamente desde nuestro horno hasta tu mesa. Solo necesitarás darle un pequeño golpe de calor en el horno para disfrutar de este manjar como si estuvieras en el Mesón, perfecto para compartir con familia y amigos en celebraciones especiales.
El cochinillo de Segovia es reconocido mundialmente por su textura tierna y piel crujiente, resultado de un proceso de cría controlado y una cocción tradicional en hornos de leña.
