“Voy a morir tranquilo porque dejo aquí a mi hijo, que ha nacido en el Mesón. Su vida e ilusiones son el Mesón, y a mi nieto Cándido, el tercero de la generación, que ha seguido la misma escuela, y una gran plantilla de profesionales”. Este testimonio de Cándido, el Mesonero, recogido por el periodista […]
Durante muchos años, Cándido López, el Mesonero, atendió personalmente a todos sus clientes. Dotado de una inteligencia natural, era un extraordinario relaciones públicas y un hombre convencido de la importancia de ofrecer una buena imagen de la gastronomía. Personas de toda condición, príncipes, políticos de todos los colores, intelectuales y personajes de la vida pública […]
El corte del cochinillo con el borde de un plato sigue siendo un espectáculo para los turistas. Legiones de comensales -enmudecidos y expectantes- han visto, durante décadas, girar el plato en el aire antes de estrellarse en el suelo. Un ritual que nació fruto de la casualidad cuando Cándido, el Mesonero, quiso partir el cochinillo […]
