En alguna ocasión hemos mencionado el Libro de Oro, en cuyas páginas apergaminadas han dejado su huella miles de visitantes desde que el Mesón de Cándido abriera sus puertas. Cándido lo puso a disposición de sus ilustres visitantes a partir de 1932 y muchos de ellos dejaron constancia de su paso por esta casa a […]
Es habitual que cualquier obra de la antigua ingeniería romana despierte admiración, bien por su diseño, su ‘tecnología’, su utilidad o, sencillamente, porque parece increíble que pueda mantenerse en pie 2.000 años después de que fuera construida. Desde Turquía, pasando por Francia, Italia y la Península Ibérica, el proceso de romanización dejó en muchos territorios […]
El corte del cochinillo con el borde de un plato sigue siendo un espectáculo para los turistas. Legiones de comensales -enmudecidos y expectantes- han visto, durante décadas, girar el plato en el aire antes de estrellarse en el suelo. Un ritual que nació fruto de la casualidad cuando Cándido, el Mesonero, quiso partir el cochinillo […]
La pista culinaria que hoy os proponemos no es una receta ni un ingrediente, sino una técnica: el deshuesado de un pollo para rellenar. Os recomendamos esta entrada del Canal Cándido TV -que ya ha recibido casi medio millón de visitas- porque la carne de pollo es muy versátil en la cocina y, aunque no […]
Con la llegada de la Semana Santa, la ciudad de Segovia convierte sus calles y principales monumentos en el mejor escenario para el paso de las procesiones. Estos días, el germen cultural de la Semana Santa trasciende el hecho religioso para convertirse en un acontecimiento que moviliza a miles de visitantes en nuestra ciudad. Cofrades, […]
Son varios los restaurantes de Castilla y León que ocupan un lugar destacado en la historia de la cocina regional. En muchos casos, sus fundadores contribuyeron a crear una extraordinaria imagen de la cocina de sus territorios, situando a sus localidades de origen en el mapa gastronómico nacional. Hoy queremos detenernos en la figura de […]
La entrada de nuestro blog de hoy forma parte del apartado de curiosidades que ha protagonizado el Mesón de Cándido a lo largo de su historia. En este caso, se trata de una reseña, relativamente actual, publicada en la guía ‘1.000 sitios que debes ver antes de morir’, de la autora Patricia Schultz. Pues bien, […]
En el año 2003, la familia de Cándido López adquirió un nuevo compromiso con la sociedad al constituir la Fundación Cándido, Mesonero Mayor de Castilla. Nació inspirada por el legado de valores humanos y profesionales en los que Cándido se apoyó a lo largo de su vida y con el fin de mantener vivo el […]
Cientos de páginas dedicadas en el Libro de Oro e incontables fotografías reflejan la visita al Mesón de miles de personalidades de la vida pública, española e internacional, a lo largo de sus casi ocho décadas de historia. El Mesón de Cándido ha sido un testigo de excepción de momentos de especial relevancia para la […]
El potaje de vigilia es un plato que hunde sus raíces en la tradición de la cultura española y que tiene su razón de ser durante los viernes de Cuaresma. Se trata de un periodo del año –el comprendido entre el Carnaval y la Semana Santa- que prohíbe el consumo de carne, según la Iglesia […]
