Frase lapidaria donde las haya, aparece destacada sobre uno de los arcos de los comedores del segundo piso del Mesón: “La comida da la medida de la cultura de un pueblo”. La cita es de Luis Antonio de Vega, escritor y periodista vizcaíno, que formó parte de aquel grupo de incipientes gastrónomos de la segunda […]
Pocos recipientes representan con mejor acierto la esencia de la gastronomía y la cultura tradicional segoviana como el modorro. Puede que alguien no sepa a qué nos referimos, pero inmediatamente saldrá de dudas si decimos que se trata de la vasija de barro cocido, algo panzuda, que antiguamente servía para contener el vino, y que […]
A estas alturas, pocas carnes frescas (con sus correspondientes asados y guisos) pueden desbancar a los tradicionales lechazos y cochinillos, reyes de la mesa de media geografía española y de casi toda la de Castilla y León. Entonces, ¿por qué hoy dedicamos este comentario a la humilde carne de pato? ¿Se ha ‘afrancesado’ la cocina […]
Ni Picasso ni Dalí: Lope Tablada, pintor de cabecera. En la imagen aparece subido a una silla para encuadrar la instantánea junto a su mural. Una anécdota de un grande de la pintura segoviana de “talla menuda” que quedará en la memoria del Mesón de Cándido. Lope Tablada de Diego fue la segunda generación de […]
Hoy os vamos a enseñar una receta muy conocida, pero que no todo el mundo sabe hacer. Es tanta su popularidad, que muchos restaurantes la han incorporado a sus cartas y no solo como guarnición. Su ingrediente principal lo encontramos en cualquier tienda, no en vano es el tubérculo ‘rey’ de la huerta española… y […]
No están todas las que son ni son todas las que están, pues la intención de este breve apunte es recordar la importancia de las fiestas gastronómicas de nuestra región y, en especial, de Segovia. ¿Por qué? Muy sencillo. En primer lugar, porque se acerca el verano, época de mayor concentración de este tipo de […]
Pocas noticias nos llenan de tanto entusiasmo como ver reconocido el trabajo de las personas a las que admiramos. Los amantes de la buena gastronomía y los profesionales de la cocina de medio mundo no han disimulado su satisfacción al comprobar cómo El Celler de Can Roca revalidaba -el pasado 1 de junio- su título […]
La receta dulce que hoy proponemos es una de las más populares de la gastronomía de nuestra tierra: el ponche segoviano. Se elabora y vende en obradores profesionales y confiterías, pero también hay muchos hogares que lo hacen de forma artesanal, sobre todo en la capital. Cada maestrillo tiene su librillo, pero hay una serie […]
En varias ocasiones nos hemos referido aquí al paso por el Mesón de ilustres visitantes que han contribuido a dar fama a nuestro establecimiento segoviano. Desde aquellos primeros clientes importantes –los ministros de la República, en la década de los 30 del siglo pasado-, el Mesón ha tenido el gusto de recibir a incontables figuras […]
La popularidad del Mesón de Cándido se acrecentó de forma notable en la década de los 50 del siglo pasado. En algunas ocasiones nos hemos referido aquí a algunos visitantes ilustres y, aunque es difícil enumerarles a todos, muchos merecen un recuerdo especial por la relevancia de su presencia en nuestra casa. Sofía Loren visitó […]
