La pista culinaria que hoy os proponemos no es una receta ni un ingrediente, sino una técnica: el deshuesado de un pollo para rellenar. Os recomendamos esta entrada del Canal Cándido TV -que ya ha recibido casi medio millón de visitas- porque la carne de pollo es muy versátil en la cocina y, aunque no […]
En el año 2003, la familia de Cándido López adquirió un nuevo compromiso con la sociedad al constituir la Fundación Cándido, Mesonero Mayor de Castilla. Nació inspirada por el legado de valores humanos y profesionales en los que Cándido se apoyó a lo largo de su vida y con el fin de mantener vivo el […]
La entrada de nuestro blog de hoy forma parte del apartado de curiosidades que ha protagonizado el Mesón de Cándido a lo largo de su historia. En este caso, se trata de una reseña, relativamente actual, publicada en la guía ‘1.000 sitios que debes ver antes de morir’, de la autora Patricia Schultz. Pues bien, […]
Son varios los restaurantes de Castilla y León que ocupan un lugar destacado en la historia de la cocina regional. En muchos casos, sus fundadores contribuyeron a crear una extraordinaria imagen de la cocina de sus territorios, situando a sus localidades de origen en el mapa gastronómico nacional. Hoy queremos detenernos en la figura de […]
Con la llegada de la Semana Santa, la ciudad de Segovia convierte sus calles y principales monumentos en el mejor escenario para el paso de las procesiones. Estos días, el germen cultural de la Semana Santa trasciende el hecho religioso para convertirse en un acontecimiento que moviliza a miles de visitantes en nuestra ciudad. Cofrades, […]
Cientos de páginas dedicadas en el Libro de Oro e incontables fotografías reflejan la visita al Mesón de miles de personalidades de la vida pública, española e internacional, a lo largo de sus casi ocho décadas de historia. El Mesón de Cándido ha sido un testigo de excepción de momentos de especial relevancia para la […]
El potaje de vigilia es un plato que hunde sus raíces en la tradición de la cultura española y que tiene su razón de ser durante los viernes de Cuaresma. Se trata de un periodo del año –el comprendido entre el Carnaval y la Semana Santa- que prohíbe el consumo de carne, según la Iglesia […]
“A la tertulia llegó un buen día un hombre desaliñado, mal vestido, con aspecto de pobre hombre, muy poco hablador, nunca exaltado y distraído a más no poder”. En sus Memorias, así recordaba Cándido, el Mesonero, a aquel catedrático de instituto que frecuentaba el hoy desaparecido ‘Gran Café-Restaurante de la Unión’ en los años 20 […]
El Mesón de Cándido mantiene intacto su escenario costumbrista a pesar del paso de los años. El edificio, inalterable a los pies del Acueducto, se ha convertido en una seña de identidad de la ciudad de Segovia. En su interior, los comedores siguen conservando la decoración más genuina de esta antigua casa de comidas. El […]
Cándido el Mesonero, fue un hombre irrepetible y su figura ya forma parte de la historia del turismo y la gastronomía de nuestro país. Hoy, el Mesón de Cándido es un lugar de peregrinación y los sucesores del genial Mesonero, dignos herederos de su patrimonio cultural. Quienes llegan a nuestra casa son recibidos con hospitalidad […]
