Cándido López Sanz solía decir que a un hombre o a una mujer no se le conoce del todo si no se llega al fondo de su andadura, es decir, al comienzo de su vida. Aunque la figura del Mesonero está absolutamente ligada a la capital del Acueducto, conviene recordar que la villa segoviana de […]
La receta que proponemos en esta ocasión seguramente nos recordará la cocina de nuestras abuelas. Es uno de los platos más típicos de la cocina castellana y forma parte de la base de la cocina popular. Se trata de la sopa castellana. Es una receta humilde, económica, tremendamente nutritiva e ideal para combatir el frío. […]
Durante muchos años, Cándido López, el Mesonero, atendió personalmente a todos sus clientes. Dotado de una inteligencia natural, era un extraordinario relaciones públicas y un hombre convencido de la importancia de ofrecer una buena imagen de la gastronomía. Personas de toda condición, príncipes, políticos de todos los colores, intelectuales y personajes de la vida pública […]
En alguna ocasión hemos mencionado el Libro de Oro, en cuyas páginas apergaminadas han dejado su huella miles de visitantes desde que el Mesón de Cándido abriera sus puertas. Cándido lo puso a disposición de sus ilustres visitantes a partir de 1932 y muchos de ellos dejaron constancia de su paso por esta casa a […]
Es habitual que cualquier obra de la antigua ingeniería romana despierte admiración, bien por su diseño, su ‘tecnología’, su utilidad o, sencillamente, porque parece increíble que pueda mantenerse en pie 2.000 años después de que fuera construida. Desde Turquía, pasando por Francia, Italia y la Península Ibérica, el proceso de romanización dejó en muchos territorios […]
El corte del cochinillo con el borde de un plato sigue siendo un espectáculo para los turistas. Legiones de comensales -enmudecidos y expectantes- han visto, durante décadas, girar el plato en el aire antes de estrellarse en el suelo. Un ritual que nació fruto de la casualidad cuando Cándido, el Mesonero, quiso partir el cochinillo […]
La pista culinaria que hoy os proponemos no es una receta ni un ingrediente, sino una técnica: el deshuesado de un pollo para rellenar. Os recomendamos esta entrada del Canal Cándido TV -que ya ha recibido casi medio millón de visitas- porque la carne de pollo es muy versátil en la cocina y, aunque no […]
En el año 2003, la familia de Cándido López adquirió un nuevo compromiso con la sociedad al constituir la Fundación Cándido, Mesonero Mayor de Castilla. Nació inspirada por el legado de valores humanos y profesionales en los que Cándido se apoyó a lo largo de su vida y con el fin de mantener vivo el […]
La entrada de nuestro blog de hoy forma parte del apartado de curiosidades que ha protagonizado el Mesón de Cándido a lo largo de su historia. En este caso, se trata de una reseña, relativamente actual, publicada en la guía ‘1.000 sitios que debes ver antes de morir’, de la autora Patricia Schultz. Pues bien, […]
Son varios los restaurantes de Castilla y León que ocupan un lugar destacado en la historia de la cocina regional. En muchos casos, sus fundadores contribuyeron a crear una extraordinaria imagen de la cocina de sus territorios, situando a sus localidades de origen en el mapa gastronómico nacional. Hoy queremos detenernos en la figura de […]
