“Voy a morir tranquilo porque dejo aquí a mi hijo, que ha nacido en el Mesón. Su vida e ilusiones son el Mesón, y a mi nieto Cándido, el tercero de la generación, que ha seguido la misma escuela, y una gran plantilla de profesionales”. Este testimonio de Cándido, el Mesonero, recogido por el periodista […]
El Mesón de Cándido no es solo una casa de comidas, sino una experiencia vital. Así lo aseguran algunos comensales que hemos tenido la fortuna de recibir a lo largo de nuestra dilatada historia. Quienes no se conformen con una visita fugaz, tienen la oportunidad de conocer el interior de los diez comedores que conforman […]
No es necesario viajar a la Puerta del Sol de Madrid, epicentro de la amplia red viaria de este país, para iniciar ruta. En esta ocasión, el ‘kilómetro cero’ está en el Mesón de Cándido, punto de partida de una iniciativa singular relacionada con la gastronomía y el sector hostelero: la marca ‘Restaurante Tierra de […]
Nuestra receta de hoy quiere poner de relieve uno de los productos más característicos de la huerta segoviana: la zanahoria. La provincia de Segovia es una de las principales productoras de esta hortaliza a nivel nacional y la comarca natural de El Carracillo, uno de los motores del sector hortícola. Sirva esta sencilla receta para […]
Cándido López Sanz solía decir que a un hombre o a una mujer no se le conoce del todo si no se llega al fondo de su andadura, es decir, al comienzo de su vida. Aunque la figura del Mesonero está absolutamente ligada a la capital del Acueducto, conviene recordar que la villa segoviana de […]
La receta que proponemos en esta ocasión seguramente nos recordará la cocina de nuestras abuelas. Es uno de los platos más típicos de la cocina castellana y forma parte de la base de la cocina popular. Se trata de la sopa castellana. Es una receta humilde, económica, tremendamente nutritiva e ideal para combatir el frío. […]
Durante muchos años, Cándido López, el Mesonero, atendió personalmente a todos sus clientes. Dotado de una inteligencia natural, era un extraordinario relaciones públicas y un hombre convencido de la importancia de ofrecer una buena imagen de la gastronomía. Personas de toda condición, príncipes, políticos de todos los colores, intelectuales y personajes de la vida pública […]
En alguna ocasión hemos mencionado el Libro de Oro, en cuyas páginas apergaminadas han dejado su huella miles de visitantes desde que el Mesón de Cándido abriera sus puertas. Cándido lo puso a disposición de sus ilustres visitantes a partir de 1932 y muchos de ellos dejaron constancia de su paso por esta casa a […]
Es habitual que cualquier obra de la antigua ingeniería romana despierte admiración, bien por su diseño, su ‘tecnología’, su utilidad o, sencillamente, porque parece increíble que pueda mantenerse en pie 2.000 años después de que fuera construida. Desde Turquía, pasando por Francia, Italia y la Península Ibérica, el proceso de romanización dejó en muchos territorios […]
El corte del cochinillo con el borde de un plato sigue siendo un espectáculo para los turistas. Legiones de comensales -enmudecidos y expectantes- han visto, durante décadas, girar el plato en el aire antes de estrellarse en el suelo. Un ritual que nació fruto de la casualidad cuando Cándido, el Mesonero, quiso partir el cochinillo […]
