Los cangrejos de río son una delicia gastronómica muy sencilla de elaborar y con resultados espectaculares. En esta receta del Canal Cándido TV os proponemos una receta en caldo corto. Utilizaremos cangrejos señal y los ingredientes son los siguientes: 500 gramos de cangrejos de río; aceite de oliva (un chorro generoso); 300 ml. de agua; […]
Las razones que nos llevan a aconsejar la visita de nuestra ciudad no siempre nos dejan satisfechos. El caso es que es difícil resumir el crisol cultural, arquitectónico y paisajístico integrado en una ciudad como la nuestra, con esa parcela tan importante, como es la gastronómica, tantas veces defendida aquí como uno de los grandes […]
Si bien Cándido López fue un extraordinario promotor de la cocina segoviana, no menos importante fue su labor difusora de ciertas toponimias a la hora de destacar la proveniencia de los mejores cochinillos. Aunque a lo largo de su vida fue capaz de teorizar sobre numerosas cuestiones relativas a la comida, en materia de cochinillos […]
Freír un huevo frito en una sartén es una de las recetas más sencillas que se conocen. Basta colocarse un delantal para evitar las salpicaduras y elegir un huevo de gallina de gran calidad, pues notaremos la diferencia en el sabor y el color. Los amantes de los desayunos contundentes saben apreciar la calidad de […]
Uno de los grandes placeres que nos brinda el verano es disfrutar de la terraza exterior de un restaurante. Comer o tomar un aperitivo al aire libre es un lujo que no todos los restaurantes pueden compartir con sus clientes, a veces por falta de espacio. No es el caso del Mesón de Cándido, que […]
Bien es sabido que por nuestro humilde Mesón han pasado (y lo siguen haciendo) gentes de toda condición. Desde grandes personajes a anónimos comensales, todos ellos han contribuido a engrandecer la fama de nuestra casa. De vez en cuando repasamos el rico anecdotario –con su galería de personajes incluida- que el mismo Mesonero se encargó […]
Pocas cosas identifican mejor a un gremio como el asociacionismo. Desde hace décadas, los colectivos de cocina y hostelería se encargan de tejer relaciones entre los profesionales, que son los que sustentan la gran pirámide de un sector de extraordinaria importancia para la economía de los territorios. El Mesón de Cándido ha formado parte (y […]
La época estival es perfecta para preparar platos sencillos con productos de temporada. La huerta es una extraordinaria aliada, repleta de vegetales y hortalizas, que pone a nuestro alcance las mejores materias primas que nacen de la tierra. Esta despensa natural nos proporciona tomates, pimientos, cebollas, ajos, calabacines y un sinfín de grandes productos. Por […]
Ninguna tragedia sucedida en el Mesón de Cándido pudo compararse con el ‘incendio’ que sufrieron sus dependencias el 3 de mayo de 1971. Ardió Roma, Troya y hasta la Biblioteca de Alejandría… Nada ni nadie está libre de sucumbir bajo las llamas de un suceso semejante. Por eso, la historia que hoy recordamos estuvo a […]
El Mesón de Cándido es un excelente punto de partida para conocer la ciudad de Segovia a pie. En la misma Plaza del Azoguejo está el Centro de Recepción de Visitantes, parada obligatoria para recoger información actualizada y trazar un plan de ruta con la ayuda de sus técnicos de turismo. Una vez en el […]
