El asado del cochinillo es un ritual que se repite a diario en el Mesón de Cándido. Cazuela de barro, cochinillo, horno… y poco más. El resultado ofrece uno de los bocados más espléndidos de la cocina tradicional de Segovia. Consciente de la importancia del recipiente que utilizamos desde siempre para el asado, el Mesón […]
Desde que se estrenó en la pequeña pantalla, Made in Spain ha cosechado grandes éxitos de audiencia. La serie documental no es una producción reciente (nació en 2008), pero la revisión de cada uno de sus capítulos nos permite comprobar la vigencia de todos sus contenidos: la cocina española, en primer término; y sus productos, […]
Este pequeño apunte quiere dar la bienvenida a la primavera, la estación más fragante y colorida del año, que se despereza tras un invierno –todo hay que decirlo- no demasiado riguroso. Sea como fuere, Segovia deja atrás los días más cortos del año para recibir una nueva temporada. La visita a Segovia siempre es un […]
Solo 50 kilómetros separan Coca de la ciudad de Segovia. En este lugar nació Cándido, el Mesonero, el 1 de diciembre de 1903. Siempre que tenía oportunidad, ‘el de Coca’ –con este sobrenombre también era conocido – hacía gala de su origen. Por eso, en no pocas ocasiones, la villa segoviana devolvía su agradecimiento al […]
En el momento de redactar estas líneas, la Semana Santa de Segovia sigue trabajando por recibir la declaración de Interés Turístico Nacional. La Semana Santa es la celebración religiosa de mayor calado de nuestra ciudad. Diez hermandades, numerosos cofrades y una amplia feligresía se encargan todos los años de recrear la Pasión de Cristo a […]
Los comensales del Mesón de Cándido nos han dejado anécdotas de todo tipo. A veces, marcadas por su condición, pues algunos ilustres comensales, desconocedores de la gastronomía segoviana, no siempre han descubierto a la primera la procedencia del cochinillo que tenían sobre el plato, confundiéndolo con otras carnes, a veces, de humilde procedencia. Divertidas y […]
Siempre que tenemos oportunidad, os recomendamos visitar y poner en práctica las recetas y técnicas del Canal Cándido TV, una herramienta de consulta virtual de fácil manejo y mucho más sencilla puesta en práctica. Al margen de las recetas, en este canal hemos creado un apartado dedicado a técnicas y trucos de cocina, muy útil […]
Humorista, dibujante, figurinista y académico de la Lengua. Trazar un perfil de Antonio Mingote no es tarea sencilla, pero con solo recordar su nombre, las páginas de la historia del Mesón de Cándido se abren de par en par. Se abren con una sonrisa, pues no fueron pocas las ocasiones que visitó nuestra casa. En […]
Mónaco le había entregado su corona tres años antes: la de princesa del Principado. La actriz Grace Kelly se casaba con Rainiero en 1956 y, el 13 de mayo de 1959, el matrimonio principesco visitaba el Mesón de Cándido. “¡¡Fantástico!!”, firman ambos en el Libro de Oro del Mesón. La rúbrica no fue demasiado generosa: […]
“La sala es la gran olvidada de la hostelería”. Aunque suscribimos esta afirmación, la frase no es nuestra, sino de Pablo Martín Martín, sumiller y jefe de sala del Mesón de Cándido quien, hace unos días, recogía el Premio de Gastronomía de Castilla y León 2015, precisamente, en esta categoría, la de Mejor Jefe de […]
