Muchas veces os habréis preguntado si existe una técnica para sacar mayor rendimiento a los cítricos. Es decir, ¿se pueden exprimir mucho más? ¿Se puede beber la última gota? La respuesta es afirmativa y tiene que ver con su temperatura de consumo. Por lo general, cuando tomamos un limón, una naranja, una mandarina, un pomelo […]
No se mueve, pero su silueta es omnipresente. Resplandece cada día, a pesar de su edad avanzada. Su magnetismo consigue reunir a diario a una legión de admiradores. Y una ciudad entera se rinde a sus pies. Es el Acueducto de Segovia, una prodigiosa obra de la ingeniería civil romana que permanece inalterable 2.000 años […]
El tostón, o cochinillo, es un animal criado con leche materna. Rosado, acaso blanco nacarado, desprende un suave aroma a carne fresca tras su sacrificio. Su piel, fina y tersa, se torna dorada después del asado. Es imposible resistirse al aroma embriagador que proviene de su carne, blanca por dentro y crujiente por fuera. Como […]
Cada vez que el Mesón de Cándido recoge un premio, lo hace convencido del valor del legado que nos dejó el célebre Mesonero. Hoy, los continuadores de su obra seguimos trabajando bajo las directrices marcadas por el maestro, con la calidad como principal bandera y sin perder de vista la tradición gastronómica segoviana. Hace unas […]
‘Ferrero Rocher de cochinillo con tierra de avellana’ es el nombre de la receta de la tapa ganadora del último concurso de la Asociación de Comerciantes de Segovia Decalles. Con esta receta, el Mesón de Cándido se llevó el Premio Especial Saborea Segovia, y su autor, el cocinero Jesús Ramiro Flores, el aplauso del jurado […]
Segovia es la ciudad del Acueducto, aquí permanece la huella de Antonio Machado y grandes hechos históricos sucedieron tras los muros de sus principales monumentos, como el famoso Alcázar. Sabemos que cualquiera de los argumentos anteriores puede ser un reclamo para visitar nuestra ciudad, de igual modo que muchos turistas anteponen una visita al Mesón […]
¿Cuál es el secreto de la felicidad? ¿Es un sentimiento, una emoción o una decisión que nace del interior de nosotros mismos? Todos quieren retenerla para siempre, pero solo unos pocos conviven con ella de forma plena. La felicidad no tiene fórmula aritmética, pero muchos creen haberla encontrado cuando se rodean de pequeños detalles. ¿Fue […]
Los cangrejos de río son una delicia gastronómica muy sencilla de elaborar y con resultados espectaculares. En esta receta del Canal Cándido TV os proponemos una receta en caldo corto. Utilizaremos cangrejos señal y los ingredientes son los siguientes: 500 gramos de cangrejos de río; aceite de oliva (un chorro generoso); 300 ml. de agua; […]
En varias ocasiones hemos dedicado un espacio de escritura a esta villa segoviana. Las razones son muchas, pero la principal es que aquí nació Cándido López Sanz a principios del siglo XX, en el año 1903. Muchos desconocen esta curiosidad, pues el Mesonero se sentía segoviano (de la capital) por los cuatro costados, no en […]
A orillas del Duero, Las Edades del Hombre descansan este año en Toro (Zamora), en el interior de la bellísima Colegiata de cúpula escamada. Su segundo ‘envase’ es la iglesia del Santo Sepulcro, que está a corta distancia del primer templo, junto a la bulliciosa Plaza Mayor. Anteriormente, Las Edades viajaron a Alba de Tormes […]
