Doce ediciones y 35 galardonados resumen la dilatada trayectoria de los Premios Cándido, Mesonero Mayor de Castilla, que reconocen el trabajo, esfuerzo, sacrificio y dedicación de personas, empresas e instituciones en los ámbitos de la gastronomía, el turismo y la labor social. Los Premios Cándido, que nacieron al abrigo de la Fundación Cándido, se celebraron […]
La cocina del Mesón de Cándido es un viaje sensorial por los platos y recetas más representativas de la provincia de Segovia. Nuestra casa, firme defensora de los alimentos tradicionales, demuestra también su compromiso con una parcela de extraordinaria importancia para un restaurante, como son los vinos. La revolución enológica que ha experimentado el sector […]
La receta de setas a la segoviana que hoy proponemos es muy sencilla. En esta ocasión, hemos elegido la seta de cardo como ingrediente principal, pero se puede utilizar cualquier otra que encontréis en vuestra tienda de confianza. Partimos de 500 gramos de setas y resto de ingredientes son: 200 ml. de caldo de ave; […]
La incontable cifra de firmas que se han estampado en el Libro de Oro del Mesón de Cándido solo es comparable con el número de comensales distinguidos que han pasado por nuestra casa. Cándido López lo colocó delante del primer comensal en 1932 y, desde entonces, el paso del tiempo se ha encargado de apilar […]
Dentro de tres años se cumplirá el centenario de la llegada de Antonio Machado a la ciudad de Segovia. Por este motivo, el Ayuntamiento de Segovia ha puesto en marcha un programa de actividades culturales que conmemoran esta efeméride. El programa dio el pistoletazo de salida en febrero de 2016 y no culminará hasta 2019. […]
Si Cándido López levantara la cabeza, se maravillaría al comprobar el perfil internacional del turismo que hoy visita Segovia, que recibe a miles de turistas chinos y japoneses cada año, atraídos por la cultura y la gastronomía de nuestra tierra. Además de Mesonero, Cándido López fue un hombre viajero, y mucho antes de la eclosión […]
Hoy proponemos una receta de steak tartar, elaborada con carne de vacuno cruda, muy picada, que se sirve con varias especias. Se trata de una receta muy antigua, en su origen, y muy sencilla de preparar, aunque parezca lo contrario. Es fundamental elegir una buena carne, pues como el ingrediente principal es carne cruda, es […]
Segovia tiene a Cándido López como uno de sus hijos más ilustres. Una consideración que siempre nos ha llenado de orgullo, pues el segoviano nació en Coca, aunque vivió en la ciudad del Acueducto durante toda su vida. El mobiliario urbano de la ciudad rinde homenaje al Mesonero con una espectacular escultura situada en la […]
Si visita el Mesón de Cándido, quizá le interese conocer alguna curiosidad relacionada con nuestra casa. Presuma ante sus acompañantes de sus conocimientos sobre la historia de nuestro Mesón. Ahí va alguna curiosidad que quizá no sepa: 1.- Cándido López, el genial Mesonero, no nació en Segovia, sino en Coca. Vino al mundo un 1 […]
El asado del cochinillo es un ritual que se repite a diario en el Mesón de Cándido. Cazuela de barro, cochinillo, horno… y poco más. El resultado ofrece uno de los bocados más espléndidos de la cocina tradicional de Segovia. Consciente de la importancia del recipiente que utilizamos desde siempre para el asado, el Mesón […]
