Si bien Cándido López fue un extraordinario promotor de la cocina segoviana, no menos importante fue su labor difusora de ciertas toponimias a la hora de destacar la proveniencia de los mejores cochinillos. Aunque a lo largo de su vida fue capaz de teorizar sobre numerosas cuestiones relativas a la comida, en materia de cochinillos […]
Las razones que nos llevan a aconsejar la visita de nuestra ciudad no siempre nos dejan satisfechos. El caso es que es difícil resumir el crisol cultural, arquitectónico y paisajístico integrado en una ciudad como la nuestra, con esa parcela tan importante, como es la gastronómica, tantas veces defendida aquí como uno de los grandes […]
Gracias a la colección de vídeos del Canal Cándido TV, cualquier aficionado a la cocina puede aprender recetas, trucos y consejos de cocina de la mano de grandes profesionales. En el que presentamos a continuación, Luis Salinero enseña a deshuesar y atar una paletilla de cordero para asar. No es necesario ser un experto para […]
El Mesón de Cándido es un excelente punto de partida para conocer la ciudad de Segovia a pie. En la misma Plaza del Azoguejo está el Centro de Recepción de Visitantes, parada obligatoria para recoger información actualizada y trazar un plan de ruta con la ayuda de sus técnicos de turismo. Una vez en el […]
Ninguna tragedia sucedida en el Mesón de Cándido pudo compararse con el ‘incendio’ que sufrieron sus dependencias el 3 de mayo de 1971. Ardió Roma, Troya y hasta la Biblioteca de Alejandría… Nada ni nadie está libre de sucumbir bajo las llamas de un suceso semejante. Por eso, la historia que hoy recordamos estuvo a […]
Aunque el hummus no es una receta tradicional segoviana, proponemos en esta ocasión una variante muy sencilla de la mano de nuestro equipo de cocineros del Canal Cándido TV. Esta crema de puré típica de la cocina árabe suele utilizar legumbres (garbanzos, lentejas…) como ingrediente principal, pero en esta ocasión elegimos el guisante para obtener […]
Escritas de puño y letra, firmadas con apremiante soltura y adornadas incluso con monedas y billetes como si de amuletos se trataran, las dedicatorias del Libro de Oro del Mesón de Cándido son de lo más variopinto. Personalidades de todo el mundo han dejado su huella en el Mesón desde hace décadas. Todas las sentencias, […]
Doce ediciones y 35 galardonados resumen la dilatada trayectoria de los Premios Cándido, Mesonero Mayor de Castilla, que reconocen el trabajo, esfuerzo, sacrificio y dedicación de personas, empresas e instituciones en los ámbitos de la gastronomía, el turismo y la labor social. Los Premios Cándido, que nacieron al abrigo de la Fundación Cándido, se celebraron […]
La cocina del Mesón de Cándido es un viaje sensorial por los platos y recetas más representativas de la provincia de Segovia. Nuestra casa, firme defensora de los alimentos tradicionales, demuestra también su compromiso con una parcela de extraordinaria importancia para un restaurante, como son los vinos. La revolución enológica que ha experimentado el sector […]
La receta de setas a la segoviana que hoy proponemos es muy sencilla. En esta ocasión, hemos elegido la seta de cardo como ingrediente principal, pero se puede utilizar cualquier otra que encontréis en vuestra tienda de confianza. Partimos de 500 gramos de setas y resto de ingredientes son: 200 ml. de caldo de ave; […]
