Siempre que tenemos oportunidad, os recomendamos visitar y poner en práctica las recetas y técnicas del Canal Cándido TV, una herramienta de consulta virtual de fácil manejo y mucho más sencilla puesta en práctica. Al margen de las recetas, en este canal hemos creado un apartado dedicado a técnicas y trucos de cocina, muy útil […]
Los comensales del Mesón de Cándido nos han dejado anécdotas de todo tipo. A veces, marcadas por su condición, pues algunos ilustres comensales, desconocedores de la gastronomía segoviana, no siempre han descubierto a la primera la procedencia del cochinillo que tenían sobre el plato, confundiéndolo con otras carnes, a veces, de humilde procedencia. Divertidas y […]
En el momento de redactar estas líneas, la Semana Santa de Segovia sigue trabajando por recibir la declaración de Interés Turístico Nacional. La Semana Santa es la celebración religiosa de mayor calado de nuestra ciudad. Diez hermandades, numerosos cofrades y una amplia feligresía se encargan todos los años de recrear la Pasión de Cristo a […]
Solo 50 kilómetros separan Coca de la ciudad de Segovia. En este lugar nació Cándido, el Mesonero, el 1 de diciembre de 1903. Siempre que tenía oportunidad, ‘el de Coca’ –con este sobrenombre también era conocido – hacía gala de su origen. Por eso, en no pocas ocasiones, la villa segoviana devolvía su agradecimiento al […]
El cardo es una de las hortalizas más desconocidas de la despensa agroalimentaria. Sus incondicionales destacan de él su sabor y textura, y su alto contenido en agua, ideal para dietas diuréticas. Es imprescindible que el cardo esté limpio para eliminar su amargor, una tarea complicada porque exige tiempo y una cierta destreza con el […]
La noticia no es nueva: se dio a conocer en noviembre de 2014 y se hacía realidad un mes después. Vicente del Bosque, seleccionador nacional de fútbol, era distinguido con el ‘Premio Especial Cándido, Mesonero Mayor de Castilla’ en la IX edición de esta cita bienal, que reconoce la labor de personas e instituciones en […]
“Blandos, blancos y crujientes… son como las magdalenas”. Eduardo García, jefe de cocina del Mesón de Cándido desde hace cuatro décadas, es acertado y preciso cuando trata de describir el manjar segoviano por excelencia. Si la veteranía es un grado, Eduardo cuelga de su chaquetilla blanca todos los galones. Cándido, el Mesonero, encumbró hasta lo […]
“Cuenta el periodista y novelista americano Tom Wolfe en ‘La hoguera de las vanidades’ que un ricachón americano no es nadie si no lo reconoce el cocinero de un restaurante de renombre neoyorkino. Si no te dan el abrazo del gitano a la entrada a un templo de la manduca moderna eres un ‘piernas’, aunque […]
Desde el pasado 8 de febrero de 2016, el Mono Rojo de Fuego es el protagonista de una de las grandes tradiciones del calendario chino. El Año Nuevo Chino es una de las grandes celebraciones de esta comunidad asiática, dentro y fuera de sus fronteras. También conocida como la Fiesta de la Primavera, esta tradición […]
¿Le resulta imposible guardar el móvil cuando está en un restaurante?; ¿Le genera un dilema decidir en qué parte de la mesa va a colocarlo?; ¿Siente el irrefrenable impulso de fotografiar cada plato a sabiendas de que sus acompañantes no podrán empezar a comer hasta que termine de hacerlo? Todas estas preguntas nacen fruto de […]
