“La sala es la gran olvidada de la hostelería”. Aunque suscribimos esta afirmación, la frase no es nuestra, sino de Pablo Martín Martín, sumiller y jefe de sala del Mesón de Cándido quien, hace unos días, recogía el Premio de Gastronomía de Castilla y León 2015, precisamente, en esta categoría, la de Mejor Jefe de […]

Canal Cándido TV acaba de batir una cifra récord alcanzando ya los 50.000 suscriptores en su canal de Youtube. Una excelente noticia que nos convierte en el único mesón de Castilla y León con esta impresionante cifra de seguidores. Gracias a todos los incondicionales que contribuís a engrandecer nuestro trabajo con vuestro apoyo. Os recordamos […]

Con azúcar y agua podrás preparar un delicioso caramelo para tus flanes, tocinillos de cielo, decoraciones, salsas dulces o agridulces. En la receta que hoy os presentamos solo son necesarios los siguientes ingredientes: 500 gramos de azúcar; 100 ml. de agua y dos gotas de zumo de limón. Hay dos formas de hacer caramelo. Una […]

La palabra es digna del mejor trabalenguas: el versificador. Es decir, la persona que escribe versos. En Cándido, lo han podido hacer todos los ilustres visitantes que han querido dejar escritas unas palabras en el Libro de Oro del Mesón. Una tentación que, como solía recordar el Mesonero, suele invadir a los mortales, sobre todo […]

Si aprovecha el tiempo, seguramente muchas cosas. Si decide venir a Segovia, podrá disfrutar de todos los atractivos de la ciudad con más sosiego. Sin duda, la visita a los monumentos históricos es obligatoria. Ahí van algunas pistas que no puede perderse si está interesado en conocer nuestros principales elementos culturales. Están diseñadas por el […]

Las papilas gustativas, listas; los ojos, abiertos como platos; los pabellones auditivos, afinados; la pituitaria, preparada; y el tacto, a flor de piel. Los cinco sentidos son los principales aliados de nuestros comensales. De hecho, trabajan a pleno rendimiento cuando entran en el Mesón. ¿Acaso hay algo más universal que el sentido del gusto, el […]

Las patatas panaderas son una de las principales guarniciones de la gastronomía tradicional española. Pueden acompañar platos de carne o pescado, pero también se pueden tomar como aperitivo. Es un plato muy sencillo y hoy os vamos a enseñar cómo las hacemos en el Mesón de Cándido. Necesitamos 2 patatas grandes, 1 cebolla, 1 diente […]

Para el genial Cándido López, el título de Mesonero Mayor de Castilla era el más querido de todos. Su Majestad, el rey Juan Carlos, refrendó el título coincidiendo con su 80 cumpleaños. Pero tan honorífica distinción tiene una curiosa historia detrás y una fecha: el año 1949 cuando, por primera vez, en el Mesón segoviano […]

Tomamos prestado el título del trabajo publicado por Nuevo Mester de Juglaría cuando se cumplen quince años desde que viera la luz. Sorprendente y entrañable, este disco nos conduce a lo más profundo de nuestra cultura tradicional, la que tiene que ver con el cerdo y el universo que lo rodea. “A ti, querido cochino, […]

En el año que termina, Cándido López, el ilustre Mesonero, habría multiplicado las uvas de la suerte hasta superar con creces la centena. Guiñando un ojo a sus invitados y al son de las doce campanadas habría soplado 112 velas y también habría trinchado el mejor de sus cochinillos. No cumplía el último día del […]