Nos dejamos llevar por la melodía de una de las canciones populares más famosas de la tradición sefardí: ‘Siete modos de guisar las berenjenas’. En la extraordinaria voz de María Salgado –el título de esta canción da nombre a uno de sus trabajos discográficos- es mucho más evocadora. Aconsejamos dejar sonar la música y prepararnos […]
Los buenos deseos se multiplican, la familia se reúne en torno a la mesa, las ciudades encienden miles de bombillas multicolores y los villancicos afinan sus melodías para anunciar el milagro de la Navidad. Entramos en el periodo del año más mágico para los niños, pero también en el más amargo para quienes han perdido […]
En varias ocasiones nos hemos pronunciado aquí sobre la importancia del turismo como uno de los motores de nuestra economía. Viajar a Segovia está al alcance de todos, gracias al desarrollo de las líneas ferroviarias y las autovías. Lejos queda aquella primera ruta Segovia-La Granja que puso en marcha la cadena Melià en la década […]
¡Cuántas historias guardan las paredes de una antigua taberna! Si hablaran las mesas de madera y los estantes de las alacenas, nos contarían de qué modo llegó a perder el brillo el barniz de la barra, a fuerza de servir y retirar chatos de vino, acariciada una y mil veces por la manga desgastada de […]
El otro día escuchamos un comentario que tenía como escenario la Plaza del Azoguejo de Segovia y, por supuesto, la bimilenaria estampa del Acueducto romano. Quien nos lo contaba recordaba, con asombro, unas fugaces imágenes que se emitieron en uno de los primeros capítulos de la serie ‘El Ministerio del Tiempo’, de TVE (publicadas hace […]
Cada vez es menos frecuente, pero hubo un tiempo en el que la gastronomía tradicional segoviana tenía una sintonía propia, una melodía que formaba parte del menú. Todos sabían que, detrás del sonido de la dulzaina, o empezaba el convite, o se estaba en medio de su celebración. Cándido fue, sin duda, el promotor de […]
La vorágine de los tiempos que corren nos impide detenernos en las personas, en los hombres y mujeres que frecuentan nuestros restaurantes y que, en ocasiones, empiezan a ser parte de nuestra familia. Es tanta la afinidad y familiaridad que se llega a alcanzar entre los comensales y los mesoneros, que a veces se prolonga […]
Acudimos a las Memorias del Mesonero Mayor del Castilla para extraer, de la página 204, un curioso comentario que Cándido López, el Mesonero, hacía sobre los hábitos alimentarios y las controvertidas digestiones tras una copiosa comida: “Reconozco abiertamente que los estómagos de la gente de hoy son menos resistentes, más frágiles que los de, por […]
Segovia es conocida en el mundo entero por su Acueducto, su peso histórico y su cochinillo asado, santo y seña de su cocina. Pero toda la provincia ha contribuido a dimensionar el significado de Segovia. Una arquitectura serrana muy bien conservada, una Tierra de Pinares convertida en el pulmón verde de los alrededores de Cuéllar […]
Todos los años, con mayor o menor representatividad, se celebra en España el concurso nacional de cocineros, que compiten en la final del prestigioso campeonato mundial Bocuse d’Or. A principios del año 2000 –coincidiendo con el cambio de siglo- el periodista Javier Pérez Andrés sugería que, de la misma manera que un concurso dirigido a […]
