El cardo es una de las hortalizas más desconocidas de la despensa agroalimentaria. Sus incondicionales destacan de él su sabor y textura, y su alto contenido en agua, ideal para dietas diuréticas. Es imprescindible que el cardo esté limpio para eliminar su amargor, una tarea complicada porque exige tiempo y una cierta destreza con el […]
La noticia no es nueva: se dio a conocer en noviembre de 2014 y se hacía realidad un mes después. Vicente del Bosque, seleccionador nacional de fútbol, era distinguido con el ‘Premio Especial Cándido, Mesonero Mayor de Castilla’ en la IX edición de esta cita bienal, que reconoce la labor de personas e instituciones en […]
“Blandos, blancos y crujientes… son como las magdalenas”. Eduardo García, jefe de cocina del Mesón de Cándido desde hace cuatro décadas, es acertado y preciso cuando trata de describir el manjar segoviano por excelencia. Si la veteranía es un grado, Eduardo cuelga de su chaquetilla blanca todos los galones. Cándido, el Mesonero, encumbró hasta lo […]
“Cuenta el periodista y novelista americano Tom Wolfe en ‘La hoguera de las vanidades’ que un ricachón americano no es nadie si no lo reconoce el cocinero de un restaurante de renombre neoyorkino. Si no te dan el abrazo del gitano a la entrada a un templo de la manduca moderna eres un ‘piernas’, aunque […]
Desde el pasado 8 de febrero de 2016, el Mono Rojo de Fuego es el protagonista de una de las grandes tradiciones del calendario chino. El Año Nuevo Chino es una de las grandes celebraciones de esta comunidad asiática, dentro y fuera de sus fronteras. También conocida como la Fiesta de la Primavera, esta tradición […]
¿Le resulta imposible guardar el móvil cuando está en un restaurante?; ¿Le genera un dilema decidir en qué parte de la mesa va a colocarlo?; ¿Siente el irrefrenable impulso de fotografiar cada plato a sabiendas de que sus acompañantes no podrán empezar a comer hasta que termine de hacerlo? Todas estas preguntas nacen fruto de […]
Muy cerca de donde usted está sentado y desde cualquiera de las ventanas y balcones de la fachada del Mesón, se contempla la imponente arquitectura romana del Acueducto de Segovia. Sin duda, es el rasgo histórico y monumental que más impacta a los visitantes desde cualquier ángulo. Pero, a los pies del Acueducto, se encuentra […]
“La sala es la gran olvidada de la hostelería”. Aunque suscribimos esta afirmación, la frase no es nuestra, sino de Pablo Martín Martín, sumiller y jefe de sala del Mesón de Cándido quien, hace unos días, recogía el Premio de Gastronomía de Castilla y León 2015, precisamente, en esta categoría, la de Mejor Jefe de […]
Canal Cándido TV acaba de batir una cifra récord alcanzando ya los 50.000 suscriptores en su canal de Youtube. Una excelente noticia que nos convierte en el único mesón de Castilla y León con esta impresionante cifra de seguidores. Gracias a todos los incondicionales que contribuís a engrandecer nuestro trabajo con vuestro apoyo. Os recordamos […]
Con azúcar y agua podrás preparar un delicioso caramelo para tus flanes, tocinillos de cielo, decoraciones, salsas dulces o agridulces. En la receta que hoy os presentamos solo son necesarios los siguientes ingredientes: 500 gramos de azúcar; 100 ml. de agua y dos gotas de zumo de limón. Hay dos formas de hacer caramelo. Una […]
