Segovia es conocida en el mundo entero por su Acueducto, su peso histórico y su cochinillo asado, santo y seña de su cocina. Pero toda la provincia ha contribuido a dimensionar el significado de Segovia. Una arquitectura serrana muy bien conservada, una Tierra de Pinares convertida en el pulmón verde de los alrededores de Cuéllar […]
Todos los años, con mayor o menor representatividad, se celebra en España el concurso nacional de cocineros, que compiten en la final del prestigioso campeonato mundial Bocuse d’Or. A principios del año 2000 –coincidiendo con el cambio de siglo- el periodista Javier Pérez Andrés sugería que, de la misma manera que un concurso dirigido a […]
En el Mesón de Cándido hay un dibujo de Salvador Dalí. Lleva dedicatoria: “Para Cándido”. La figura de un Quijote se eleva como un torbellino. A sus pies, un diminuto Sancho aguarda sobre la montura. El dibujo ocupa una página entera del Libro de Oro del Mesón y es uno de los grandes tesoros de […]
De cómo conservar y guardar los alimentos sabe mucho la cultura rural de nuestra tierra. No quedan tan lejanas las alacenas, que se abrían en un hueco de la pared y completaban su ‘fisonomía’ con repisas, estantes y pequeñas puertecillas. Allí se guardaban los ajuares domésticos, la loza, los enseres y, por supuesto, los alimentos. […]
Hágase extensible esta sentencia al resto de disciplinas artísticas, como la música o la arquitectura. La lectura, sin duda, nos proporciona momentos de intenso placer intelectual, nos evade de la realidad y nos brinda la oportunidad de viajar por lugares insospechados gracias a nuestra imaginación. La palabra escrita sigue estando de moda, a pesar de […]
La figura del cocinero salió de la cocina para entrar en la sala perdiendo su anonimato. Esto es así desde hace menos de una década. La figura del cocinero ha alcanzado un prestigio solo igualable a las altas cotas de popularidad obtenidas, en muchos casos, gracias a los programas de televisión. Este fenómeno es seguido […]
En alguna ocasión nos hemos referido a esta especialidad de la repostería segoviana: el ponche segoviano. Que nadie se lleve las manos a la cabeza si ha leído el título de este ‘post’: no tenemos intención de establecer regulación alguna que limite el bocado ni la contemplación (a buen seguro con mirada golosa). El ponche […]
No es fácil desvincular a Segovia a los grandes escenarios naturales que tejen la geografía del territorio provincial. Los amantes de la naturaleza tienen aquí buenos ejemplos para disfrutar de grandes momentos de ocio en contacto con paisajes insólitos y un territorio de contrastes. Grandes masas pinariegas, campos de cultivo de cereal, choperas y las […]
El ‘bacalao al ajo arriero’ es un plato de larga tradición en nuestro país. Su receta es muy sencilla, aunque podemos encontrarla bajo múltiples variantes. En este caso, os enseñaremos a elaborar un ‘bacalao al ajo arriero’ segoviano. El origen de esta receta podría estar relacionado con la actividad arriera y el transporte de mercancías […]
“Lo que tenga usted que dejar a sus sobrinos, gásteselo en Cándido y bébaselo en vino”. La sola lectura de esta frase siempre nos arranca una sonrisa. La escribió un cliente desconocido que llegó a Segovia desde Casablanca. Aguda y jocosa, la sentencia anima a disfrutar de la vida y de algunas de las grandes […]
