En alguna ocasión nos hemos referido a esta especialidad de la repostería segoviana: el ponche segoviano. Que nadie se lleve las manos a la cabeza si ha leído el título de este ‘post’: no tenemos intención de establecer regulación alguna que limite el bocado ni la contemplación (a buen seguro con mirada golosa). El ponche […]
No es fácil desvincular a Segovia a los grandes escenarios naturales que tejen la geografía del territorio provincial. Los amantes de la naturaleza tienen aquí buenos ejemplos para disfrutar de grandes momentos de ocio en contacto con paisajes insólitos y un territorio de contrastes. Grandes masas pinariegas, campos de cultivo de cereal, choperas y las […]
El ‘bacalao al ajo arriero’ es un plato de larga tradición en nuestro país. Su receta es muy sencilla, aunque podemos encontrarla bajo múltiples variantes. En este caso, os enseñaremos a elaborar un ‘bacalao al ajo arriero’ segoviano. El origen de esta receta podría estar relacionado con la actividad arriera y el transporte de mercancías […]
“Lo que tenga usted que dejar a sus sobrinos, gásteselo en Cándido y bébaselo en vino”. La sola lectura de esta frase siempre nos arranca una sonrisa. La escribió un cliente desconocido que llegó a Segovia desde Casablanca. Aguda y jocosa, la sentencia anima a disfrutar de la vida y de algunas de las grandes […]
Nadie pone en duda que el turismo es hoy uno de los motores de la economía española. La riqueza de los productos culturales y naturales, el desarrollo de las infraestructuras hoteleras, y la red viaria y de transportes que tejen la geografía de nuestro país son las claves de este revolucionario proceso. España es mucho […]
“Buena parte de estas empresas de la Comunidad son un eslabón de un gran patrimonio empresarial recibido de sus antepasados, que continuarán las siguientes generaciones. En nombre de todos los premiados, agradecemos este homenaje con la promesa de que continuaremos trabajando en pro del engrandecimiento de nuestra Castilla y León». Con estas palabras, y en […]
Cándido siempre reconoció que buena parte de la fama de su establecimiento se debía al tostón asado. Era el “manjar base” de su Mesón, como él mismo definía, y ostentaba la nada despreciable cantidad de siete (¡siete!) nombres por los que ha sido reconocido desde siempre: tostón, cerdo, cochinillo, puerco, marrano, guarro y lechón. Realeza, […]
La receta de sopa de cebolla es una de nuestras preferidas. Se ajusta a una serie de parámetros que nosotros consideramos fundamentales, sobre todo si no tiene demasiada práctica quien se pone ante los fogones. Esta receta es muy sencilla, económica y bastante rápida de ejecutar. Como reza su nombre, la cebolla es el ingrediente […]
Hay quien dice que Segovia, sus monumentos y toda su provincia –en definitiva, todo lo que encierra un término geográfico- despierta la admiración en cualquier época del año. Pero hay algo que conviene recordar: cuando llega el otoño, el Acueducto sigue en el mismo lugar, al igual que los bosques de Valsaín y los pinares […]
1.- ¿Para qué visitar un antiguo Mesón cuando hay tantas oportunidades de sentarse en la mesa de un moderno restaurante con decoración minimalista? En el Mesón de Cándido todo es antiguo, rezuma historia y autenticidad. No hay sillas de diseño ni paredes diáfanas ni tampoco salones austeramente decorados. Si quiere mantener a salvo su retina […]
