Cándido siempre reconoció que buena parte de la fama de su establecimiento se debía al tostón asado. Era el “manjar base” de su Mesón, como él mismo definía, y ostentaba la nada despreciable cantidad de siete (¡siete!) nombres por los que ha sido reconocido desde siempre: tostón, cerdo, cochinillo, puerco, marrano, guarro y lechón. Realeza, […]

La receta de sopa de cebolla es una de nuestras preferidas. Se ajusta a una serie de parámetros que nosotros consideramos fundamentales, sobre todo si no tiene demasiada práctica quien se pone ante los fogones. Esta receta es muy sencilla, económica y bastante rápida de ejecutar. Como reza su nombre, la cebolla es el ingrediente […]

Hay quien dice que Segovia, sus monumentos y toda su provincia –en definitiva, todo lo que encierra un término geográfico- despierta la admiración en cualquier época del año. Pero hay algo que conviene recordar: cuando llega el otoño, el Acueducto sigue en el mismo lugar, al igual que los bosques de Valsaín y los pinares […]

1.- ¿Para qué visitar un antiguo Mesón cuando hay tantas oportunidades de sentarse en la mesa de un moderno restaurante con decoración minimalista? En el Mesón de Cándido todo es antiguo, rezuma historia y autenticidad. No hay sillas de diseño ni paredes diáfanas ni tampoco salones austeramente decorados. Si quiere mantener a salvo su retina […]

Audaces, jocosas, tiernas o dotadas de una fina ironía, las citas y frases célebres que muchos clientes han escrito en el Libro de Oro del Mesón de Cándido nos siguen sorprendiendo, a pesar de haber sido releídas en numerosas ocasiones y de desconocer, en muchos casos, el contexto de la cita. ¡Quién sabe lo que […]

Segovia es una ciudad bella, hospitalaria y generosa con sus visitantes. No se guarda nada porque lo da todo: es patrimonio del común, de sus ciudadanos y de quienes deciden viajar hasta aquí para descubrir nuestra historia y nuestra cultura. En los últimos tiempos, muchas ciudades han entendido que era necesario adaptar sus monumentos, entornos […]

Se celebran en todo el mundo desde la segunda mitad del siglo XIX y, desde su origen, han reflejado los avances técnicos, industriales, científicos y productivos de cada época. En 1851 Londres abrió la espita y la conocida como ‘Gran Exposición’ reunió a 28 países y seis millones de visitantes. Desde entonces, distintas ciudades del […]

Antiguamente, a finales de agosto en el Mesón de Cándido no se hablaba de otra cosa. Los Encierros de Cuéllar (Segovia), que se han celebrado siempre en el marco de las fiestas patronales en honor a la Virgen del Rosario, acaparaban la atención de los comensales y los comentarios de las sobremesas. Hoy sigue sucediendo […]

En una anterior entrada de este blog recordamos en qué momento creó y popularizó Cándido las espléndidas puestas en escena en el Mesón de Cándido. Todo comenzaba en el exterior del Mesón, recibiendo a los comensales como era menester, con mesoneros, mozas y alcaldesas vestidos a la antigua usanza; y rematando la faena en el […]